Conseils santé au barbecue | Manger sainement

Maintenant, cet été est en plein essor, les barbecues sont un moyen idéal pour se détendre et dépenser
Temps avec la famille et les amis. Avec une bonne planification et un peu de connaissances, vous pouvez vous assurer que votre barbecue n'est pas seulement amusant, mais vous pouvez vous assurer que vous avez un barbecue qui est aussi un barbecue sain et sécurisé.

Expert sur la santé et la nutrition Jeff Behar offre des conseils généraux sur
Comment avoir un barbecue sain sans laisser votre santé ou votre corps subir de fumée:

Utilisez des coupes saines pour le grillage . Si vous voulez faire griller de la viande rouge,
Cherchez ceux qui ont la «longe» au nom, comme le filet de porc, le boeuf
Le filet et les côtelettes de tranches d'agneau. Pour le bœuf, cherchez aussi des steaks ronds et
Les rôtis, et choisissent le boeuf haché étiqueté au moins 95 pour cent de maigre.
Expérimentez avec d'autres sources de protéines plus saines, comme le poisson, le poulet, la dinde
Et même le tofu. Si mariné et / ou assaisonné même l'amoureux de la viande le plus exigeant
Peut profiter de l'alternative saine pour un changement.
Remplacez les plats d'engraissement avec des versions plus saines. Il existe de nombreuses recettes de cuisson à base de gras et sans graisse, maintenant que vous pouvez remplacer les plats d'engraissement avec des versions à faible teneur en matière grasse, comme la salade de macaroni.
Parties de contrôle . Gardez les portions de viande petites en les coupant en morceaux et en enlevant l'excès de graisse.
Mélangez-les avec des légumes et faites des kababes. Servir toute sorte de viande en tant que
Accent sur un repas plutôt que sur le plat principal. Pour réduire la quantité de viande mangée, envisager de servir des kabobs végétarien saine ou des kabobs de poulet.
Essayez de faire griller les légumes ou les fruits comme moyen supplémentaire pour augmenter votre
Portions de légumes sains dans votre alimentation. C'est aussi un excellent moyen de réduire
L'envie de trouver des plats communs malsains comme la salade de pommes de terre,
Salade de chou, etc. Les bons choix comprennent les oignons grillés, les courgettes grillées, grillées
Les ignames et les asperges grillées. L'ananas grillé et les bananes grillées font aussi un délicieux
traiter. En règle générale, ne pas éplucher les légumes avant de griller.
Vous obtiendrez plus de nutriments et dégusterez une saveur plus humide s'ils ne le sont pas
Pelées.
Couper l'excès de graisse de la viande et de la volaille. Non seulement l'excès de graisse
Ajouter des calories et entacher les artères augmentant le risque de maladie cardiaque, il peut
Causent également des poussées sur le gril, ce qui augmente la formation du cancer
Causant des composés. En outre, lorsque les graisses gouttent dans le feu provoquant une
«Flare-up», les flammes et la fumée qui s'élèvent sur les viandes laissent un autre
Groupe cancérogène de substances appelées hydrocarbures aromatiques polycycliques
(HAP).
Regardez la fumée lors du grillage de la viande. Le grillage, bien qu'il soit considéré comme un moyen
Cuisinier, crée des composés cancérogènes (substances cancérogènes) appelés HCA (hétérocycliques
Amines) lorsque la viande est noircie et carbonisée. Griller tout type de viande, même
Le poulet ou le poisson, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé ou brûlé, peut augmenter vos chances
D'obtenir plusieurs formes de cancer, selon l'Institut américain pour
Recherche contre le cancer. La viande carbonisée a été liée à une
Risque accru de plusieurs cancers, y compris le cancer colorectal, le cancer du sein, le cancer de la prostate, le cancer de l'estomac et plus tard; Le cancer du pancréas hautement mortel. Grillage
Les légumes et les fruits ne créent pas de composés cancérogènes, donc il n'y a pas
Risque de cancer; Une autre bonne raison d'ajouter plus de légumes à votre menu de barbecue.

Si vous choisissez de garnir de la viande grillée, évitez de la brûler et
Suivez ces conseils pour réduire votre risque de cancer:

Griller les viandes moins gras. C'est la goutte de graisse sur les charbons qui causent la
Flambées qui créent les composés cancérogènes qui augmentent le risque de cancer. le
Moins gras la viande contient moins de risque de créer des cancérogènes (HAP et HCA)
Et provoquer des poussées causées par le gouttage des graisses.
Choisir le poisson sur la viande et la volaille. Le poisson contient moins de matières grasses que la viande et
La volaille, il y a donc moins de pousses. Le poisson exige également moins de temps
La grille, réduisant ainsi son exposition aux agents cancérogènes.
Précocez vos aliments. Plus la température à laquelle la cuisine est cuite et la température
Plus il reste sur la grille, plus les carcinogènes se développent. Partiellement cuisinant
Viande ou volaille à l'intérieur (par ébullition, micro-ondes, griller à l'intérieur ou à l'aide d'un
Four) pendant deux à cinq minutes dessine la plupart des potentiellement nuisibles
Produits chimiques sans sacrifier l'humidité. Faire bouillir la viande immédiatement avant
Le grillage réduit également la graisse de la viande qui limitera la quantité de
noircissement. Si vous n'avez jamais essayé cela, vous seriez étonné de savoir combien de graisse sort
dans l'eau.
Ne pas trop cuire
Votre viande . Plus vous grillez vos
La viande, plus les agents cancérogènes se développent. Si vous faites cuire de la viande juste à la cesse, et ne formez pas beaucoup de produits externes
Charring ou brownness, vous ne formerez pas de niveaux élevés de composés cancéreux. Les morceaux carbonisés sur les aliments sont
Les plus grandes sources de HAP et HCA, donc, si vous avez des sections carbonisées
La viande les a coupées.
Cuire les aliments au centre de la grille et déplacer les charbons sur le côté. Cela empêchera les graisses et les jus de goutter sur eux et de réduire les poussées.
Abaisser la chaleur lors du grillage. Sur les grils de charbon, augmente la distance
Entre la nourriture et les charbons en répandant les charbons minces ou en appuyant
La grille grillagée sur les briques. Sur les grils de gaz, bas-bas la flamme. Abaisser la flamme
Réduit le charring.Stick au charbon et au bois dur. Briquettes à barbecue et produits en bois dur,
Tels que l'érable et l'hickory brûlent à des températures plus basses que les copeaux de résineux,
Comme le pin.

Étaler du papier d'aluminium sur le gril pour réduire les poussées. Assurez-vous simplement de
Faire de petits trous dans le film pour permettre à la graisse de s'écouler.
Battez souvent la viande. Cela réduit la quantité de substances cancérogènes qui surviennent.
Utilisation de pinces pour transformer les aliments. La perforation des viandes avec une fourchette peut provoquer la circulation des jus et s'écouler sur les charbons.
Gardez votre gril propre . Nettoyez soigneusement votre gril après chaque utilisation pour éviter
Une accumulation de substances cancérigènes provenant d'aliments carbonisés qui peuvent être transférés à votre nourriture
La prochaine fois que vous grillerez.
Huile légèrement ton gril. En allumant légèrement la grille, les aliments ne s'en tenir
Et ensuite carbonisé. Cela contribue également à empêcher le matériau carbonisé de s'en tenir à la
aliments. Des études indiquent que les aliments carbonisés contiennent des benzo pyrenes, sont cancérogènes
Composé impliqué dans l'augmentation du risque de cancer.
Mariner avec des antioxydants à base de plantes. Récemment
Scientifiques du projet Consortium sur la sécurité alimentaire à Kansas State
L'université a découvert que les herbes de la famille Lamiaceae (Basil,
Menthe, Romarin, Thym, Oregano et Sage) utilisés dans les marinades réduit HCA
Formation dramatique. Ces herbes
Les antioxydants réduisent la formation de radicaux libres (mauvaises choses) lorsque
La viande frappe la chaleur. Une marinade d'agrumes ou d'huile d'olive peut également contrecarrer HCA
accumuler. De telles marinades peuvent réduire la formation d'HCA dans la viande et le poisson jusqu'à 99%.
Ajoutez du soja anti-cancer au mélange. Mélangez 1/2-tasse de
Protéines de soja texturées en une livre de viande hachée avant le grillage. Ce
Coupe 95% des HCA attendus dans les hamburgers sans affecter le goût.
Donnez au repas une augmentation de la vitamine E. 20 milligrammes
De poudre de vitamine E mélangée ou saupoudrée sur des galettes de 3,5 onces peut
Réduire la formation de HCA jusqu'à 72 pour cent. Vous pouvez utiliser une capsule de
La vitamine et la fendre ouverte pour le contenu.

Bottom Line on Healthy Greasting

Si ton
La nourriture fait du char, vous pouvez toujours couper la partie brûlée et continuer à profiter
ta nourriture!

À propos de l'auteur

Jeff Behar, MS, MBA

Jeff Behar, MS, MBA est un spécialiste reconnu de la santé, de la condition physique et de la nutrition, écrivant régulièrement sur des sujets chauds dans les domaines de la santé, de la condition physique, de la prévention des maladies, de la nutrition, du vieillissement et de la médecine alternative. Son travail apparaît souvent dans plusieurs des principaux bulletins de santé et de conditionnement physique, les magazines de santé et de remise en forme, ainsi que sur les principaux sites de santé et de conditionnement physique. Behar est également un formateur personnel, un expert en motivation et un expert en perte de poids.

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