SACRAMENTO, Californie – Depuis le 1er janvier 2010, aucun restaurant californien ne pourra servir des aliments contenant une forme nocive de graisses appelée graisses trans, sous une loi signée en juillet 2008 par le gouverneur Arnold Schwarzenegger. Le projet de loi, AB 97, rédigé par le membre de l'Assemblée, Tony Mendoza, donne aux entreprises californiennes une période de transition vers des huiles saines et des produits sans gras trans ou qui font face à des amendes allant de 25 $ à 1 000 $.
La nouvelle loi sur les graisses trans
Avec cette loi, la Californie est devenue le premier État dans la nation à éliminer l'utilisation des graisses trans. En 2004, les 18 restaurants de la ville de Tiburon, dans la baie, ont volontairement cessé d'utiliser des graisses trans dans leurs huiles de cuisine, ce qui en fait la première ville américaine à passer sans graisse.
"La Californie est un chef de file dans la promotion de la santé et de la nutrition, et je suis heureux de continuer cette tradition en étant le premier pays à éliminer les gras trans", a déclaré le gouverneur Schwarzenegger aujourd'hui. «La consommation de graisse trans est liée à une maladie coronarienne, et aujourd'hui, nous prenons un grand pas vers la création d'un avenir plus sain pour la Californie».
Autres États "Pesant dans"
New York City a fait suite à une interdiction des trans grosses qui a débuté le 1er juillet 2008 avec une période de grâce de trois mois. C'est un pari sûr que beaucoup d'autres États suivront.
À propos de Trans Fat
Les acides gras trans insaturés ou les graisses trans sont des graisses solides produites par chauffage d'huiles végétales liquides en présence de catalyseurs métalliques et d'hydrogène. Si la liste d'ingrédients contenait les mots «partiellement hydrogéné», le produit contient des graisses trans.
Les graisses trans sont produites commercialement en grandes quantités pour durcir les huiles végétales dans le shortening et la margarine pour prolonger la durée de vie du produit.
Les acides gras trans réduisent le taux de cholestérol HDL (bon) et augmentent le cholestérol LDL (mauvais), augmentent la rigidité et le colmatage des artères, provoquent une résistance à l'insuline, des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et une pression artérielle élevée. Ity peut également conduire à d'autres problèmes de santé, en particulier l'obésité.
Obesity Epidemic Linked Transats
Le nombre d'adultes classés comme obèses augmente à un rythme alarmant. Une partie du blâme peut être liée à la consommation croissante d'aliments composés contenant des graisses saturées et trans. L'obésité est liée à plusieurs maladies et conditions de raccourcissement de la vie, y compris, mais sans s'y limiter:
Les graisses trans augmentent la maladie cardiaque coronaire
Dans une étude publiée dans le British Medical Journal, les chercheurs de l'Université d'Oxford ont constaté qu'une augmentation de seulement 2 pour cent dans la consommation d'aliments communs contenant des acides gras trans peut entraîner une augmentation de 23 pour cent des maladies coronariennes.
La maladie coronarienne (CHD) est la principale cause de décès aux États-Unis pour les hommes et les femmes. Selon l'American Heart Association, plus de 15 millions de personnes ont une certaine forme d'état. Les facteurs suivants augmentent également votre risque de maladie coronarienne:
- Diabète
- Hypertension artérielle
- Haut LDL «mauvais» cholestérol
- Cholestérol "bon" HDL faible
- Ménopause
- Ne reçoit pas assez d'activité physique ou d'exercice
- Obésité
- Fumeur
La maladie cardiaque coronaire est la principale cause de décès de la Californie, et l'AB 97 sera une étape importante vers l'élimination de cette substance nocive des aliments que les Californiens achètent et consomment, a déclaré le gouverneur.
Eliminer les graisses trans pour le coeur plus sain
Selon le New England Journal of Medicine, l'élimination des graisses trans artificielles de l'approvisionnement alimentaire pourrait prévenir entre six et 19 pour cent des crises cardiaques et des décès connexes chaque année.
Trans Fat met nos enfants à risque
La recherche menée au Centre médical de l'Université du Maryland suggère que les enfants qui développent des habitudes alimentaires malsaines dans la vie en consommant des graisses trans développent une maladie cardiaque plus tôt que les autres enfants. Par conséquent, il est très important que nous enseignions à nos enfants l'importance d'une alimentation saine.
Lignes directrices sur les lipides diététiques de l'American Heart Association
Selon l'American Heart Association, les gras trans devraient constituer moins de 1 pour cent de calories pour les Américains âgés de plus de deux ans.
Un autre changement majeur dans les recommandations alimentaires est un objectif inférieur pour les graisses saturées – de moins de 10% à moins de sept pour cent – et l'établissement d'un objectif pour les acides gras trans de moins de 1% du total des calories selon un énoncé de l'American Heart Association de 2006 .
Un avenir plus sain pour l'Amérique semble brillant
Maintenant, plusieurs communautés ont sauté sur le train d'interdiction des graisses trans, y compris Philadelphie et Boston. Il est temps que la nation examine une alimentation saine.