Un antioxydant est une molécule capable de ralentir ou d'empêcher l'oxydation d'autres molécules. Les réactions d'oxydation peuvent produire des radicaux libres, qui commencent des réactions en chaîne qui endommagent les cellules.
Les antioxydants jouent un rôle clé dans la lutte contre les radicaux libres, une forme d'oxydation qui affaiblit les cellules et supprime les défenses naturelles des cellules. Les antioxydants agissent comme des «charognards de radicaux libres», empêchant et réparant les dommages causés par les radicaux libres. La recherche suggère que les radicaux libres provoquent un certain nombre de conditions de santé et de maladies dégénératives associées au vieillissement, telles que:
- Degeneration maculaire liée à l'âge (AMD)
- Maladie d'Alzheimer
- Cancer
- Maladie cardiovasculaire
- Cataractes
- Déficience cognitive / démence
- Diabète
Des études indiquent que les antioxydants peuvent également améliorer la défense immunitaire et donc réduire le risque de cancer et d'infections.
Exemples antioxydants
Les antioxydants sont des substances ou des nutriments trouvés dans nos aliments qui peuvent prévenir ou ralentir les dommages oxydatifs à notre corps. Les exemples comprennent:
- Vitamine A et Caroténoïdes
- Bêta-carotène
- Vitamine C
- Vitamine E
- Sélénium
- Coenzyme Q10 (CoQ10)
- Glutathion
- Flavonoïdes / polyphénols
- Lycopène
- Lutein
Antioxydants dans les aliments
- Vitamine A et Caroténoïdes . Abricots (fruits et légumes aux couleurs vives) brocolis, cantaloup, chateaux, collats, choux, pêches, patates douces, courges, tomates, etc.
- Vitamine C. Les agrumes comme les oranges, les citrons et la citron vert, les brocolis, les légumes à feuilles vertes, les pepes vertes, les fraises et les tomates
- Vitamine E. Noix, graines, grains entiers, légumes à feuilles vertes, huiles végétales et huiles de foie …
- Sélénium. Poissons, crustacés, poulet, céréales, oeufs, viande rouge et ail.
- Coenzyme Q10 (CoQ10), Viandes, poissons, huiles végétales, germe de blé, son de riz, soja, épinards et brocolis. huiles de soja, de sésame et de colza.
- Glutathion . Les fruits frais, les légumes frais, les viandes rares ou crues et les œufs crus sont une source particulièrement riche de glutathion.
- Flavonoïdes / polyphénols . Crannes, raisins violets, soja, vin rouge, grenade et thé.
- Lycopène . Tomate, pamplemousse rose et pastèque.
- Lutein. Légumes vert foncé comme le brocoli, le chou de Bruxelles, le chignon et les épinards