Le sélénium est un minéral traces qui est essentiel à une bonne santé, mais ne nécessite que de petites quantités.
Le sélénium est incorporé dans les protéines pour former des sélénoprotéines, qui
Sont des enzymes antioxydantes importantes. Les propriétés antioxydantes de
Les sélénoprotéines aident à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Gratuit
Les radicaux sont des sous-produits naturels du métabolisme de l'oxygène qui peuvent
Contribuer au développement de maladies chroniques telles que le cancer et
Maladie cardiaque. D'autres sélénoprotéines aident à réguler la fonction thyroïdienne et à jouer un rôle dans le système immunitaire.
Aliments qui fournissent du sélénium
Plante
Les aliments sont les principales sources alimentaires de sélénium dans la plupart des pays
à travers le monde. Le contenu du sélénium dans les aliments dépend de la
Teneur en sélénium du sol où les plantes sont cultivées ou des animaux sont
Élevé.
Le sélénium peut également être trouvé dans certaines viandes et fruits de mer. Les animaux qui mangent
Les grains ou les plantes cultivées dans des sols riches en sélénium ont plus de
Niveaux de sélénium dans leur muscle. Aux États-Unis, les viandes et le pain sont
Sources communes de sélénium alimentaire. Certains noix sont également des sources de sélénium.
La teneur en sélénium des aliments peut varier. Par exemple, les noix du Brésil peuvent
Contiennent jusqu'à 544 microgrammes de sélénium par once. Ils peuvent aussi
Contiennent beaucoup moins de sélénium. Il est judicieux de manger uniquement des noix de Brésil
Parfois en raison de leur apport exceptionnellement élevé en sélénium.
Certaines sources alimentaires de sélénium comprennent:
FoodMicrogrammes
(Μg) Pourcentage
DV *
Noix du Brésil, séchées, non blanchies, 1 once
544
780
Thon, léger, en conserve à l'huile, égoutté, 3 onces
63
95
Boeuf, cuit, 3 ½ onces
35
50
Spaghetti avec sauce à la viande, entrée congelée, 1 portion
34
50
La morue, cuit, 3 onces
32
45
Turquie, viande légère, rôtie, 3 ½ onces
32
45
Rôti de bœuf, maigre, rôti, 3 onces
23
35
Poitrine de poulet, uniquement viande, rôtie, 3 ½ onces
20
30
Nouilles, enrichies, bouillies, 1/2 tasse
17
25
Macaroni, coude, enrichi, bouilli, 1/2 tasse
15
20
Oeuf, entier, 1 moyen
14
20
Fromage cottage, faible en gras 2%, 1/2 tasse
12
15
Avoine, instantanée, fortifiée, cuite, 1 tasse
12
15
Riz, blanc, enrichi, long grain, cuit, 1/2 tasse
12
15
Riz, marron, à long grain, cuit, 1/2 tasse
dix
15
Pain, enrichi, blé entier, préparé commercialement, 1 tranche
dix
15
Noix, noires, séchées, 1 once
5
8
Pain, enrichi, blanc, préparé commercialement, 1 tranche
4
6
Fromage de cheddar, 1 once
4
6
* DV = Daily
Valeur. Les DV sont des numéros de référence élaborés par Food and Drug
Administration (FDA) pour aider les consommateurs à déterminer si un aliment contient un
Beaucoup ou un peu d'un nutriment spécifique. Le DV pour le sélénium est de 70 ans
Microgrammes (ug). La plupart des étiquettes alimentaires n'indiquent pas le sélénium d'un aliment
contenu. Le pourcentage de DV (% DV) indiqué sur le tableau indique le
Pourcentage de DV fourni dans une portion. Une nourriture fournissant 5% de
Le DV ou moins est une source faible alors qu'un aliment qui fournit 10-19% des
DV est une bonne source. Un aliment qui fournit 20% ou plus du DV est élevé
Dans ce nutriment. Il est important de se rappeler que les aliments qui fournissent
Des pourcentages inférieurs de DV contribuent également à un régime alimentaire sain. Pour
Les aliments non mentionnés dans ce tableau, veuillez vous référer au département américain des
Site Web de la Base de données sur les nutriments de l'agriculture: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl.
Sélénium Recommended Dietary Allowance (RDA)
La RDA recommande le niveau moyen quotidien d'ingestion alimentaire
Suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels de presque tous (97-98%)
Des individus en bonne santé dans chaque groupe d'âge et de genre.
Aliments diététiques recommandés par le sélénium (RDA) pour
Âge
(Années) Hommes et Femmes
(Μg / jour) Grossesse
(Μg / jour) Allaitement
(Μg / jour)
1-3 ans
20
N / A
N / A
4-8 ans
30
N / A
N / A
9-13 ans
40
N / A
N / A
14-18 ans
55
60
70
19 y +
55
60
70
Sérénium Déficit
Humain
La carence en sélénium est rare aux États-Unis, mais on l'observe dans d'autres pays,
Notamment la Chine, où la concentration de sélénium dans le sol est faible.
Il est prouvé que la carence en sélénium peut contribuer à
Développement d'une forme de maladie cardiaque, d'hypothyroïdie et d'affaiblissement
système immunitaire.
Il est également prouvé que la carence en sélénium ne provoque pas habituellement
Maladie par lui-même. Au contraire, il peut rendre le corps plus susceptible de
Maladies causées par d'autres maladies nutritionnelles, biochimiques ou infectieuses
Souligne.